Là món quốc gia của Iceland được làm từ thịt cá mập đã qua xử lý, cụ thể là cá mập Greenland và các loài cá mập khác. Đầu tiên, thịt được lên men trong tối đa ba tháng, sau đó treo và phơi khô trong bốn đến năm tháng nữa. Có hai loại món ăn: glerhákarl dai, màu đỏ và skyrhákarl trắng mềm. Nó thường được coi là thức ăn dành cho những người dũng cảm, bởi hàm lượng amoniac cao khiến người ta bịt miệng.Onebet88